果C益佰谈谈如何将中国水果甜品走向世界!

2017-04-20 11:34:40 米拓 894

作为丰会重点孵化项目,果C 益佰获得了“丰会”集团战略性的投资,将是厚积薄发,期待果C益佰在未来的十年里,借助中国连锁加盟的红利期,获得飞跃性发展!


果C益佰稳扎稳打做了30多年,在市场的激烈竞争下,每年营业额和利润都保持着持续稳定增长。果C益佰的诀窍很简单,就是两点:一是坚持品质,即日本的匠人精神;二是坚持“少即是多”,不贪心,不受外界干扰。


01

做企业,就是从0到1

 再从1到无限大的过程


企业一旦打好基础,到一定阶段自然会出现相应的成效。现在,果C益佰已经走上了正常发展的轨道,到了良性循环的阶段,所以,这种相对稳定的增长是应该的。实际上,我们这两年的增长一直比较稳定。



果C益佰能保持持续增长,最核心的要素是我们把流程和模块做好了,把基础打扎实了。把系统化建设和流程做到位,使每个工位、每道工序都可以模块化,这是企业做强做大的基础。如果这块做好了,企业就能从1变到无限大;如果这块没有做好,那么在产业链长、环节多的餐饮行业里,稍有不慎,企业就会掉进坑里。这也是这么多年来餐饮行业开店关店如此频繁的原因。



做流程、做模块,这是大家通常理解的从0到1的阶段,这个阶段其实很不容易。每家企业在发展时,都会经历很多不同的阶段,其中从初始创立阶段到后面的规范建设阶段,需要做的工作相当多,企业稍有不慎就会掉坑。但是,即使掉进坑里,如果处理的好,则会收获很多的经验和教训。这时,如果能总结经验,吸取教训,并对自身进行优化,那么重返竞争市场的机会还是非常大的。



成功企业的前10年或者做成前100家店都是相当不容易的,比如西贝,比如眉州东坡,比如外婆家,大家看见的都是他们人前荣光的一面,背后的辛苦却没看见。实际上,这些品牌正是因为经历了许多常人无法想象、难以理解的艰辛,才夯实了基础,才会有后面的成功。


(图为美国纽约店)


曾有人问,现在餐饮业发展的最大障碍是什么?是急功近利,是浮躁,是沉不下心。我们一直讲“天人合一”,“天”指天理、天道、客观规律,“人”指尊重人、尊重人的创造精神。应用到企业发展上,就是人要按客观规律办事。如果急功近利,不按规律办事,就不能获得长久发展。


(图为澳洲新西兰店)


02

    虽然时代变了,但是做餐饮,

好吃仍然是第一位


现代人创业和我们当年不太一样,因为时代进步了,包括:

1、知识结构不同。

过去大家认为,只有低文化的人才会进入餐饮行业,而现在很多清华北大毕业的、甚至国外留学回来的,都来做餐饮。这是最大的不同。


2、互联网时代,企业的经营方式与过去有许多不同。

(图为美国费城店)


但是,虽然时代变了,竞争的本质不会变。想靠噱头获得成功,肯定不可能。我见过有人喊出这样的口号:互联网时代,好吃还那么重要吗?我觉得这是笑话。做吃的,好吃必须是第一位,然后再讲性价比。靠噱头经营企业,也许刚出来时会有市场,会有他的客群,但是经过几年的实践检验后,该不行的最后还是不行。


03

去年,果C益佰的外卖业务

平均占营业额的30%


餐饮业其他零售业的不同点在于:它的时效性非常强,所以必须关注送餐的便捷性。实践证明,如果光靠网上去做,没有足够的实体店,则无法达到时效性的要求。一旦达不到时效性,后面的内容、口感、服务就都谈不上了。实际上,在外卖这里,好吃已经是第二位,第一位是时效性。



果C益佰在设计时,提出了“双网并进”的概念,一方面使用互联网,一方面搭建实体网。为了方便顾客在网上点餐后,我们都能在规定时间内送达,我们的实体店在世界各地均匀布点。我们和美团、饿了么、百度等平台都有合作,这些平台的单子下到我们的后台后,我们就直接出产。



去年果C益佰外卖业务平均大约占营业额的30%,利润贡献率就更大了。做过餐饮门店的人都知道,外卖是在堂食销量基础上的增量。由于租金成本、人工成本几乎已被堂食分摊完毕,外卖的成本仅包括原材料和配送费,所以外卖的利润率也是在原有基础上做增量,且这个增量的概念比原来要大的多,比如原来利润是5个点,做外卖可能可以达到50个点。


04

薄利多销是果C益佰的原则


果C益佰在设定利润点时,考虑的是薄利多销。基本上,我们把净利润控制在5个点。有这5个点的利润,我就能养活工人,就能交房租,现金流也很不错,这样就够了。



说自己是做快餐的最高境界,因为做水果甜品就能挣钱,抄我的人一做就赔钱。虽然是句玩笑话,但其中不无道理。我能挣钱,是因为企业已经形成规模,已经有这么大的体量,在原材料的进出上,我们有话语权,在原材料的消耗上,我们能做到综合利用,这些方方面面,再加上效能的提高,所以我有5个点,我就能挣钱,抄我的人做5个点,就挣不了钱。



05

果C益佰重视菜单设定


餐饮竞争说到底就是供应链的竞争,而供应链竞争的源头又在菜单上,所以必须重视菜单设定,要想清楚你到底要做什么,以及如何才能达到高效能。

水果甜品的顾客的主要需求是新鲜,我们根据这个特点,把赛道收窄,水果相对集中。尽量把经典产品做到精上加精,让顾客“经典产品,百吃不厌”;一段时间也要适当调整,偶尔轮转一次,这就叫“创新产品,常吃常新”。



这样做的好处包括:

1、原材料采购相对集中,降低成本;

2、方便顾客简单决策,大大缩短整体的排队时间,提高门店效率。


另外,我们的中央厨房是国家食药总局做中央厨房的第一个模板,我们的加工概念是经典高效,是标准化。这么多年来,我们的中央厨房一直向业内开放,在给同行参观的同时,我们也在鞭策自己,力争在各方面做的更好。



06

坚持做世界品牌


供应链的竞争从菜单开始,而菜单需要根据企业想要达到的目的来设定。果C益佰在创业时,目的就很明确,即:让中国甜品,走向世界。


怎样实现世界品牌?我们做的工作包括:

1、找一个很宽的、从南到北都能用的赛道,我们最后定的是水果。

2、水果甜品就要做到新鲜。

我们把水果甜品经典里的甜品,从品种、工艺、设计等方面,用数字的解析方式进行二次转化。在甜品的定义上,我们找了四大甜品,并在其中选择了大家耳熟能详、容易记住、吃了还想吃的甜品,再说的深层次一点,我们希望自己能够肩负改善老百姓日常生活品质的使命,我们的心愿是把甜品经典变为老百姓的日常享受。

   中国人特别讲究风味、讲究味型,四大甜品体现的就是风味味型。




经过我们多年的努力,杨枝金捞、绵绵冰、炖品、果汁、水果捞、捞糊、等6个产品经久不衰,并获得了“港式甜品经典代表”和“泰国美食节“金奖””两项大奖。经典产品最大的好处是其本身在老百姓中就有口碑,我们不用刻意宣传它的口味,而经典的东西,顾客也愿意吃了又吃,由此我们就实现了“经典产品,百吃不厌”。同时,我们的研究所也常年研发用作轮转的新品,才不会让顾客感到乏味。



泰国美食节“金奖”

杨枝金捞



港式甜品经典代表

杨枝甘露                  


07

果C益佰与丰会的合作

源于双方情怀的碰撞


我们之所以和丰会接触,是因为我们觉得他们的目的是要做事,而不只是为了挣钱,这可能与丰会在历史上有产业报国的基因有关。丰会我们是战略导向,是长期投资,落脚点是在做事上,而我们本身也有水果甜品改善老百姓生活品质的使命和愿景。双方的情怀碰撞在一起,一拍即合。

另外,丰会对我们的投资不只是投入资金,还有很多后续资源会给到我们支持,所以,果C益佰未来的发展是必然的。


08

果C益佰计划用5年时间,

从现在的1000家变成3000家店


其实2000年的时候,就有很多人想来加盟果C益佰,那时候不放加盟的原因是担心不能让加盟商赚钱。我们一直认为,特许经营必须是共赢模式,所以我们的想法是:只要你进入我们这个队伍,我们就一定要让你挣钱。



现在,我们的品牌也到了该走出去发展的时候,我们有一个五年规划。今年三月底,我们召开了“从1000到3000战略发布会”,开始有计划的逐步走向全国。关于五年规划,1000家店是及格,前1000家相当于一个1,把这个模板做好,1就可以变成无限大,所以我们第一个五年规划就是要达到3000家店。



果C益佰简介


果C益佰源自香港,始创于1987年,是水果甜品开创者,也是港式三大品牌之一,2014年在上海成功上市,并通过国家商务部商业特许加盟备案,在美国、澳大利亚、新西兰、新加坡、马来西亚、泰国、欧洲、东南亚国家及地区及港澳台、中国内地开设直营店及加盟店800多家。


果C益佰由最初的果C100创建品牌以来,到如今的大家耳熟目详,果C益佰坚守“健康、新鲜、快乐、时尚、创新”核心价值观的果C益佰,代表着舌尖最爱的时尚港式甜品情怀。这匹黑马蓄势待发已久,丰会上以及日后发展趋势将会高速进击,筹备上市工作准备充足。让大家见证了有梦想就能创造出奇迹。




果C益佰期待与您一起见证未来


果C益佰经过30多年的探索,已经具备了多种形式、跨区域经营的能力。目前,果C益佰正在逐步完善“特许经营,合作共赢”的体系,希望能与理念、目标一致的合作伙伴一起成长、合作共赢!


 Enjoy your fruit life   享受你的水果生活


果C益佰,始创于1987

全国加盟电话:020-38894791

地址:广州市番禺万达广场B4栋40楼

果C益佰官网:http://www.hkgc100.com

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